梅の季節。スーパーには梅を漬けるセットがど～んと並べられていますね。毎年漬けたいと思いながら失敗が怖くて見送っていたという方、ぜひ参考にして下さい。はじめての人でもやりやすい梅の漬け方です。
青梅で作る梅酒の手順を紹介します。
目次
はじめての梅酒の作り方
材料は何を買ったらいいの？～初めての梅酒
青梅 1ｋｇ
ホワイトリカー180ml
氷砂糖 1袋
漬けもの用ビン4リットル用
スーパーでは梅はだいたい1kg単位で袋に入って売られています。（スーパーによりますが）
それを基準としてホワイトリカー180ml、氷砂糖1袋、漬物用ビン4L用など。
梅酒の下準備は？
- 漬物用ビンの消毒。
- ヘタを竹串などでとる
- 青梅は2~3時間、水につけてアク抜き
大きな保存ビンの消毒ってどうしたらいいの？
耐熱ガラスといえども熱湯をいきなりかけるのは危険。割れてしまうおそれがあります。
鍋にはいらないガラスビンは
1.60度くらいのお湯をかけて温める
2.沸騰したお湯を全体にかけ回す
3.清潔なふきんの上に伏せて自然乾燥。
梅のヘタを竹串でとるってどうするの？
枝とくっついていた部分の残りがへた、「なり口」といいます。
底を竹串で引っ掛けると「スン」と簡単に取れます。
あまりえぐりすぎて実を傷つけないように気をつけて。
作り始める手順は？
- 水をやさしく拭き取って消毒したビンに梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に材料をあわせる。（動画あり）
- 室内の暗く涼しいところに置く
- 約3週間後氷砂糖が溶け、実が上に浮き上がる
- 梅のエキスが出て琥珀色になる～約3ヶ月で梅酒のできあがり♪
さぁ、あとは時間がおいしくしてくれます。
3ヶ月後、おいしくって健康にいい手作りの梅酒を楽しみに♪
